Vad-husok

Kisebb és egyszerübb izlésü házaknál nem tulságosan kedvelt ételek a vad-pecsenyék, de azért mindenhol van szükség néhány vad-hus elkészitésének tudására. Ha nagyobb vendégséget csapunk; ha ajándékba sok vadfélét kapunk, ami különösen erdős vidéken szokott megesni, ilyen esetekben elő kell venni a vad-hus készitési tudományunkat. Minthogy általában majdnem minden vad egyformán készül, azért a vad készitési módnak csak néhány variaczióját irom le. Álljanak itt:
Receptek:
Az őz derék páczolva
Páczolt nyul
Nyul pácz nélkül
Nyul-paprikás
Nyul babérral
Vad-liba
Vad-kacsa
Szalonka és szalonka-bél
Fenyő-madár belestül
A verebek