A tészták

Mindenütt azt tapasztaltam, hogy a gazdasszonyok a tészták készitését tartják legnehezebbnek, és arra legbüszkébbek, ha jó és diszes süteményt tudnak késziteni. E rovatban egy halmaz olyan tészta leirásával szolgálok, a melyeket leirás nyomán egytől-egyig könnyen meglehet késziteni.
Receptek:
A fánk
A bába-kalács.(Hires, jó örmény tészta.)
Az egyszerü kalács
A kürtös kalács
A király-kalács
Az arany-galuska
Csorgatott czukros tészta
A darázslép tészta
A cseh-fánk.("Talkerli")
Az élesztős-sodralék
A mákos-gubó
Az élesztős-lepény
Az élesztős palacsinta
A turós koczka-tészta
A paraszt-béles
A réteges (élesztős) pogácsa
A tepertős pogácsa
A tepertős vakarcs
Az élesztős, irós-tészta
Az irós-tészta
A félirós tészta
A toló-fánk
A rétes tészta
Rétesek: Krém töltelék.
Rétesek: Az alma töltelék
A turós rétes
Rétesek: A máktöltelék
Rétesek: A dió töltelék
Csiga rétes.(Régi erdélyi tészta.)
Császár morzsa
A debreczeni béles
A székely-béles.(Erdélyi tészta.)
A burgonya-rétes.(Szepesi étel).
A palacsinta-tészta
A levelen-sült.(A legrégibb magyar tészta.)
A zsemlye pudding
Bor mártással.(Bor sató)
A puddingokra és tálba főttekre való tejmártás.("Chaudeo")
A bor mártás
A csokoládé mártás
A tálba főtt eper
A dara tálbafőtt tojássárgával
A dara (vagy griz) tálbafőtt másképen
A csokoládé tálbafőtt
A tejfel tálba főtt
A keményitő tálbafőtt.(Tojás nélkül)
A rizskása tálbafőtt
A zsemlye-morzsás darakoczkák
Csörege kétféleképpen
A rózsa-fánk
A tejfel-koczka.(Tojás nélküli tészta.)
A hájas pogácsa
Az uti-pogácsa
Kisütött zsemlye
Az alma-fánk
A zsiros lepény
Turós lepény.(Hódmezővásárhelyi tészta.)
A fahajas fánk
A málé-lepény.(Erdélyi tészta.)
A tejbefőtt laska
A darával készült tészta
A mákos tészta
A tehénturós gombócz
A bánáti gyümölcskenyér
A gyümölcs-kenyér.(Német csemege.)
A vaniliás perecz
Vanilia hajtás
A czukor perecz.(Téa tészta.)
A rácz pite
A pozsonyi mákos (diós) patkó
Libazsiros sütemény
A porhanyó kis kifli
A mézes lepény
A diós sütemény
A diós rudak
A habos tészta
A fűszeres édes tészta
Vajas torta
A morzsa-torta
A csokoládés édes tészta
A csokoládé-torta
A sodrott torta-lepény
A dió-torta
A pörkölt torta
A dalauzi.(Erdélyi, örmény csemege.)
A czukros tört dió
A mogyoró csemege
Az édeske.(Téa tészta.)
A mandula csókocska
Tojásos perecz
A gyümölcsös csókocskák
A mandula kártya
A bazár csókocskák
A vanilia fagylalt
Kávé fagylalt
Csokoládé fagylalt
Gyümölcs fagylaltok
A madártej
Tejhab krémekhez és kávéba
A krémek.(Csokoládéból vaniliából és mandulából.)
Baraczk krém
Az ostya sütés